Broccoli-bloemkoolschotel met gehaktballetjes

Dit gerecht bestaat uit broccoli en bloemkoolroosjes met daar overheen en hemelse romige saus op basis van kaas en chilipeper met lichtpittige ondertoon, gecombineerd met kleine ambachtelijk gebraden gehaktballetjes overgoten door jus en gebakken minikrieltjes.

Gaan broccoli en bloemkool goed samen?
Broccoli en bloemkool zijn nauw aan elkaar verwant, familie zou je kunnen zeggen. Beide groenten behoren tot de koolsoorten. Bloemkool is toegankelijk en mild qua smaakbeleving en broccoli wordt meer omschreven als fris en knapperig. De smaak heeft veel van elkaar weg, met dat verschil dat broccoli wat pittiger en fijner is qua taste. Kort gezegd zijn de groenten zeer goed met elkaar te combineren, hebben ze beide een zoetige, zachte smaak en daarom kiezen supermarkten er regelmatig voor ze samen te verpakken.
Van bloemkool worden de aanlegsels van de witte bloemknoppen (‘bloemknopprimordia’) genuttigd. Bij broccoli zijn het met name de nog gesloten groene bloemknoppen, ook de stelen kun je echter eten. Beide koolsoorten zijn rijk aan een verscheidenheid aan vitamines en zijn zowel warm als koud te eten. Je kunt de groentesoorten wokken, koken, stomen, gratineren of verwerken in een ovenschotel. Ben je echter op zoek naar een gezonde snack, combineer ze dan koud met bijvoorbeeld een dipsausje. In ons gerecht is de groente gestoomd, dit gaat echter niet ten koste van de lekkere bite. We hebben de maaltijd aangevuld met aardappels, vlees en niet te vergeten wat jus en een saus die het geheel echt naar hogere sferen brengt.